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<正> 在美国的大城市中都有中国餐馆,中式餐饮在美国非常流行。在中国餐馆中,不仅鲁、淮、川、粤大菜系的菜肴都有,还有闽、浙、湘等各式菜馆。当然其他国家如意大利、法国、墨西哥、日本、韩国和泰国的餐饮也在美国土地上成长起来,但在美国餐饮界大家公认中国餐、意大利餐和墨西哥餐是最有影响的外裔三大菜系。 中式餐饮业进入美国,按照不同的服务对象,大致可分为两大类:即以华裔为主要服务对象的“正宗中餐馆”和以美国人为服务对象的“美式中餐馆”。正宗中餐馆一般设在如纽约、旧金山等大城