【摘 要】
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采用超声波辅助法提取柿皮中的类胡萝卜素,并对柿皮中类胡萝卜素的抗氧化活性进行了研究。在单因素试验基础上,应用响应面法对柿皮类胡萝卜素的提取工艺进行了优化,结果表明,
【机 构】
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陕西科技大学食品与生物工程学院,陕西科技大学轻工科学与工程学院,陕西农产品加工技术研究院
【基金项目】
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陕西省科技厅重点研发计划项目(2018NY-093)
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采用超声波辅助法提取柿皮中的类胡萝卜素,并对柿皮中类胡萝卜素的抗氧化活性进行了研究。在单因素试验基础上,应用响应面法对柿皮类胡萝卜素的提取工艺进行了优化,结果表明,当超声功率为100W时,其最佳的提取条件为:提取溶剂无水乙醇,提取温度60℃,提取时间30min,液料比40∶1(mL/g),类胡萝卜素含量2.58 mg/g。体外抗氧化试验结果表明,浓度为50μg/mL的类胡萝卜素溶液对DPPH、ABTS^+、·OH的清除率分别为96.48%、93.35%和46.54%,对铁的还原力为0.40,均优
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