【摘 要】
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O-羧甲基壳聚糖(OCC)是壳聚糖的一种重要衍生物,具有良好的水溶性和胶凝性.以CaCl2为交联剂制备OCC/海藻酸钠(SAL)水凝胶,研究CaCl2浓度、CaCl2溶液pH值、交联温度、OCC与SAL
【机 构】
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青岛农业大学食品科学与工程学院 山东青岛266109深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院 广东深圳518055;
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O-羧甲基壳聚糖(OCC)是壳聚糖的一种重要衍生物,具有良好的水溶性和胶凝性.以CaCl2为交联剂制备OCC/海藻酸钠(SAL)水凝胶,研究CaCl2浓度、CaCl2溶液pH值、交联温度、OCC与SAL质量比和OCC取代度对水凝胶在pH 1.2、pH 6.8和pH 7.4溶液中溶胀性的影响,同时测定不同取代度的OCC与SAL形成的水凝胶的质构特性,以期获得可实现肠道靶向释放且具有良好机械强度的pH敏感性水凝胶载体.结果表明:当OCC和SAL以质量比1∶1混合,CaCl2浓度为0.09mol/L,交联pH 7,反应温度55℃时制备的水凝胶,在pH 1.2溶液中溶胀率最小,在pH 7.4溶液中溶胀率最大,呈现出较强的pH敏感性.OCC取代度对水凝胶的溶胀性与质构特性均有影响.取代度为0.51的OCC与SAL形成的水凝胶不具有pH敏感性,而取代度为0.35和0.87的OCC/SAL水凝胶在pH 1.2溶液中溶胀率较低,在pH 7.4溶液中溶胀率较高,表现出很强的pH敏感性.不同取代度OCC与SAL形成的水凝胶均具有良好的弹性,且硬度随着取代度的增加而降低.
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