【摘 要】
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用一次正交回归试验法对柑桔果酒的澄清进行了研究,选择了澄清效果好而稳定的最佳处理,并对柑桔果酒处理前后的总酸、pH、透光率、酒度、重金属含量等进行了分析。本试验通过
【机 构】
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华南热带作物产品加工设计研究所,华南热带作物产品加工设计研究所
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用一次正交回归试验法对柑桔果酒的澄清进行了研究,选择了澄清效果好而稳定的最佳处理,并对柑桔果酒处理前后的总酸、pH、透光率、酒度、重金属含量等进行了分析。本试验通过预备试验得出了试验组合用量范围,然后采用一次正交回归表(L_(16)(2'))安排四因素二永平,并考虑了交互作用,对果胶酶用量、明胶用量、皂土用量和硅胶用量进行了考查,对试验结果进行了方差分析,确定了合适的澄清处理和回归方程,并预测了澄清时间。
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