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莴苣对人体有营养和保健作用.采用正交实验方法,探讨莴苣蛋糕的配方及生产工艺,确定了莴苣汁的最适添加量,并提出了质量指标.
莴苣保健蛋糕的研制
【摘 要】
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莴苣对人体有营养和保健作用.采用正交实验方法,探讨莴苣蛋糕的配方及生产工艺,确定了莴苣汁的最适添加量,并提出了质量指标.
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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