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目的分析7种隆头鱼科鱼肌肉脂肪酸组成。方法用毛细管气相色谱法测定邵氏猪齿鱼、黑带海猪鱼、断纹紫胸鱼、三带颈鳍鱼、洛神颈鳍鱼、九棘长鳍鹦鲷、红颈拟隆头鱼肌肉中脂肪酸组成。结果 7种隆头鱼肌肉含有24种脂肪酸,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸(PUFA)分别占32.43%~41.20%、13.45%~21.85%、33.71%~52.61%;在PUFA中,ω-6系、ω-3系脂肪酸、DHA+EPA分别为8.47%~16.55%和24.67%~37.08%、19.80%~35.06%。脂肪酸组分聚类