不同年份黄酒基酒HS-SPME-GCMS指纹图谱的建立

来源 :中国食品学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chhy6266746

【摘要】

：

为鉴别不同年份的黄酒基酒以及使基酒生产标准化,建立1～10年陈基酒的GC-MS指纹图谱.采用顶空固相徽萃取-气相色谱联用质谱法分析黄酒的挥发性和半挥发性成分,利用平均值法构建

【作者】

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朱潘炜周建弟刘东红

【机构】

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浙江大学生物系统工程与食品学院杭州310029浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司浙江绍兴312000;

【出处】

：

中国食品学报

【发表日期】

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2012年2期

【关键词】

：

固相徽萃取指纹图谱挥发性和半挥发性黄酒基酒

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为鉴别不同年份的黄酒基酒以及使基酒生产标准化,建立1～10年陈基酒的GC-MS指纹图谱.采用顶空固相徽萃取-气相色谱联用质谱法分析黄酒的挥发性和半挥发性成分,利用平均值法构建不同年份基酒的标准指纹图谱.通过与标准图谱的相似度比较,不同生产批次的黄酒基酒具有较好的相似性,其相似度值都大于0.9900,表明该方法可用于黄酒基酒的鉴别和质量评价.

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