不同提取方法对甜杏仁蛋白形态及其功能性的影响

来源 :保鲜与加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:appleandtzf
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
以甜杏仁粕为原料,研究碱溶酸沉法、酶法、碱酶二步法、超声辅助碱法和超声辅助酶法5种提取方法对甜杏仁蛋白形态和功能性的影响.结果 表明,不同提取方法制备的甜杏仁蛋白表观聚集程度为:碱溶酸沉法>超声辅助碱法>碱酶二步法>酶法>超声辅助酶法.酶法制备甜杏仁蛋白的溶解性、泡沫稳定性和乳化性最高,碱酶二步法制备的甜杏仁蛋白在持水性、起泡性上均优于其他4种方法,碱溶酸沉法和超声辅助碱法的吸油性和乳化稳定性较好.该研究结果可为甜杏仁蛋白功能性改性提供理论依据.
其他文献
农民工是在我国社会经济发展过程中形成的特殊群体,他们的社会身份是“农民”,职业是“工人”,在我国工业化、城市化建设中做出了重大的贡献。然而,农民工在就业、劳动报酬、安全卫生、社会保障以及人格尊严等方面受到诸多不公正对待,成为社会弱势群体,引起了社会各界的关注。而农民工人力资本投资不足,自身科学文化素质较低,是使其处于弱势地位,引起农民工一系列问题的根本原因。如果这种状况得不到有效改善,必将成为农村
自1991年成为国家级高新区以来,西安高新区坚持以市场为导向,以体制创新、技术创新为动力,探索了一条在内陆地区发展高新技术产业的成功路子。“小政府、大社会”、“高效的服务
2012年9月15日,参加由国家图书馆举办的“部级领导干部历史文化讲座”的200多位部级领导干部参观在本馆举办的“中国西藏唐卡艺术展”。为使参加活动的各位领导详细了解唐卡
诚信不仅是个人素质的重要因素,而且是社会发展的基础所在。当前我国正处于社会转型时期,因为长期的缺少规范性社会群体对于诚信意识的理解和解读导致在社会上出现了大范围的诚
社区卫生服务是全社会共同参与的新型卫生服务体系,社区卫生服务是卫生事业的重要组成部分,始终得到党和政府的高度重视。改革开放以前,社区卫生服务的职能是由政府出资的公
在西方政治思想史上,权力制约思想源远流长,可以追溯到古希腊、古罗马时期。为了避免政体堕落,保证社会正义的实现,柏拉图、亚里士多德、波里比阿、西塞罗等思想家分别从不同的视
本文首先分析了《公民权利和政治权利国际公约》确立的刑事诉讼国际准则 ,并将我国刑事诉讼法与之作了简要的比较。在此基础上 ,阐述了完善我国刑事诉讼的立法构想 ,以期对刑
诉讼权利告知是诉讼中的一项重要的程序性权利。它关系到刑事诉讼的实体真实、程序正义和犯罪嫌疑人的基本权利的保障。本文笔者在对侦查阶段侦查机关讯问犯罪嫌疑人诉讼权利
科学评价经济与生态环境的协调发展水平是实现区域可持续发展的有效途径,目前对生态优先但评价尺度较小的国家“两山”基地的研究较为缺乏.以浙江省宁海县为例,选取与经济和
观书有感(其一)   [宋]朱熹   半亩方塘一鉴开,天光云影共徘徊。   问渠那得清如许?为有源头活水来。   《观书有感(其一)》算是古代文学史上最出名的“读后感”了。那么,大家有没有想过,生活在南宋的朱熹,手上会捧着一本用什么方式装订而成的书呢?   咱们现在的书籍,通常有两种装订方式。一种是骑马钉,就是在书脊的位置钉上几枚订书针,你正拿在手里的“课小”用的就是这种方法。另一种是胶裝,拿出语
期刊