为研究桑树花粉产量及各组织部位蛋白质、氨基酸含量及热值情况,本研究以3个桑树品种('冀桑2号','辽鲁6号','河北华桑')为研究对象,测定并分析3个桑树品种最佳产粉条件及花粉产量,比较其花粉、花序、叶、皮蛋白质、氨基酸含量和热值.研究结果表明,22 ℃ 45％RH为'鲁6'最佳产粉条件,32 ℃ 45％RH为'冀桑2号','河北华桑'最佳产粉条件,且'河北华桑'产粉量最高为1.687 g/100 g;3个桑树品种不同组织部位之间蛋白质含量中,'冀桑2号'花粉含量最高,达到1 531.94 mg/L;在热值测量中,'冀桑2号'花粉的热值为最高,达20 168 J/g;3个桑树品种不同组织部位氨基酸总含量中,'冀桑2号'花粉最为丰富,为64.030 mg/g.本研究为桑花粉的开发利用提供了理论基础.