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风味黄瓜鱼肉干系列产品研制
风味黄瓜鱼肉干系列产品研制
来源 :扬州大学烹饪学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xuanguiqq110
【摘 要】
:
将冰鲜鱼肉切成条状作为主料 ,在其中分别加入不同的辅料 ,运用新工艺可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型、香辣型黄瓜鱼肉干系列产品
【作 者】
:
庞杰
罗联钰
项显达
【机 构】
:
福建农林大学
【出 处】
:
扬州大学烹饪学报
【发表日期】
:
2001年04期
【关键词】
:
鱼肉干
风味
加工工艺
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将冰鲜鱼肉切成条状作为主料 ,在其中分别加入不同的辅料 ,运用新工艺可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型、香辣型黄瓜鱼肉干系列产品
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