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文章采用流延法制备了甲基纤维素/小麦面筋蛋白(MC/WG)可食性复合膜,并研究了MC/WG配比对该复合膜性能的影响。结果表明:可食性复合膜的透光率和抗拉强度随着WG比例的增大而显著降低;断裂伸长率则出现先增加后降低的趋势,并在MC/WG=4∶6时达到最大值;MC/WG复合膜的阻氧性则随着WG比例的增大而显著提高;在不同配比条件下,复合膜的水蒸气透过率基本无变化且具有良好的水溶性。综合比较MC/WG复合膜的各项性能,以MC/WG=6∶4时较佳。