【摘 要】
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山梨酸乙酯是一种低毒高效的食品防腐剂.对有机相中脂肪酶催化合成山梨酸乙酯进行研究,对酶催化条件进行了优化研究.实验结果表明:固定化南极假丝酵母B脂肪酶(Novozym435)有
【机 构】
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浙江工业大学生物工程学院,浙江省生物有机合成技术研究重点实验室
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山梨酸乙酯是一种低毒高效的食品防腐剂.对有机相中脂肪酶催化合成山梨酸乙酯进行研究,对酶催化条件进行了优化研究.实验结果表明:固定化南极假丝酵母B脂肪酶(Novozym435)有较好的催化活性.在单因素实验的基础上,考察了反应溶剂、乙醇/山梨酸摩尔浓度之比和温度等因素对脂肪酶Novozym435催化合成山梨酸乙酯反应的影响,确定了酶催化反应最优工艺条件,在叔丁醇反应体系中反应10h,山梨酸乙酯得率达到97.4%.
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