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期刊论文
谈谈“入窖温度”及其变化规律
谈谈“入窖温度”及其变化规律
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:nixiangtama
【摘 要】
:
通过从浓香型白酒生产入窖温度着手,阐述了它的入窖七因素的相互关系及其变化规律,揭示了入窖温度与发酵有密切关系、在生产中起着支配作用.对于指导我们在酿酒过程中,科学地
【作 者】
:
赖登(火又)
【机 构】
:
四川全兴股份有限公司,成都,610036
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2004年5期
【关键词】
:
入窖温度
入窖七因素
规律
相互关系
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通过从浓香型白酒生产入窖温度着手,阐述了它的入窖七因素的相互关系及其变化规律,揭示了入窖温度与发酵有密切关系、在生产中起着支配作用.对于指导我们在酿酒过程中,科学地找准工艺数据,掌握它们的相互关系及基变化规律,达到优质生产低耗有一定的促进作用.
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