谈谈“入窖温度”及其变化规律

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通过从浓香型白酒生产入窖温度着手,阐述了它的入窖七因素的相互关系及其变化规律,揭示了入窖温度与发酵有密切关系、在生产中起着支配作用.对于指导我们在酿酒过程中,科学地找准工艺数据,掌握它们的相互关系及基变化规律,达到优质生产低耗有一定的促进作用.
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