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美食鉴赏是对关食的评鉴、欣赏活动和过程。美食鉴赏的过程包括美食审关准备阶段、实践阶段和回味阶段。应当从环境、色泽与形态、香气、口味和意境等方面对美食进行全方位、多角度鉴赏，旨在为人们更好地创造高品质美食和美好生活提供一些借鉴。
试论美食鉴赏的运行机制与基本方法
【摘 要】
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美食鉴赏是对关食的评鉴、欣赏活动和过程。美食鉴赏的过程包括美食审关准备阶段、实践阶段和回味阶段。应当从环境、色泽与形态、香气、口味和意境等方面对美食进行全方位、
【机 构】
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四川烹饪高等专科学校
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2010年3期
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