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摘 要：有机农业是现代农业体系的重要组成部分。本文对南京市有机蔬菜的供求现状进行分析，指出出口为主，本地缺乏直供渠道；本地市场需求得不到满足；政府扶持力度不够是南京有机蔬菜供求现状存在的主要问题，并提出了相应的对策。
关键词：有机蔬菜；供求现状；对策
中图分类号：F127 文献标识码：A文章编号：1008-4428（2011）08-96-02
一、问题的提出
我国蔬菜行业一直以来都是小农经济为主，产业化不够明显，农民种植蔬菜很多是凭借自己的经验，跟风种植，也就存在着蔬菜大小年，2011年4月山东济南唐王镇1名菜农甚至因收购价仅每斤8分钱自杀。信息的不衔接成为蔬菜低价滞销的重要因素。因此，农民迫切希望改变这种供求不一的状况，做到有规划种植；而对于消费者来说，吃到更加优质安全的蔬菜也成为其所关注的重点。
“有机农业”最近几年一直受到青睐。2011年的“十二五”规划中明确提出对于它的发展：完善现代农业产业体系，发展高产、优质、高效、生态、安全农业。随着人民日益增长的物质文化水平，对食品质量的把关也会要求越来越高，蔬菜作为餐桌上的必备，有机蔬菜的需求会越来越大。然而，由于现实的原因，需求存在了，但国内的供给却跟不上。据南京一家大型有机农业公司的市场调查显示，目前南京10%的家庭有消费有机蔬菜愿望，这一数据还将不断增长，但眼下南京仅有不到1%的家庭能吃到有机蔬菜。基于这个调查背景，对南京的有机蔬菜供给现状进行分析，并提出相应的对策，在此基础上做到有的放矢，维持国内有机蔬菜的供需平衡，对提高农民收入，发展有机蔬菜产业，无疑具有重要意义。
二、南京有机蔬菜供求现状分析
（一）大量地产有机蔬菜出口到国外，本地缺乏直供渠道
南京本地人吃有机蔬菜比较难，摊位少，品种少，供应量小。现有有机蔬菜种植面积近6000亩，主要集中在溧水朱家边春江，有4000多亩。直营店也比较少，现在主要是普朗克的30多家直售店，难以满足本地消费群体的需求。
有机蔬菜主要出口到国外，仅有少量在本地市场销售，这样能得到大量的订单支持和资金保障。前几年出口为主是因为那时普通蔬菜价格不高，有机蔬菜却很贵，加上很多人对有机蔬菜认识不足，消费的人并不多。而这就一直延续到现在，本地市场需求发生了变动而供给却没跟上，这就造成了本地人吃不上本地产的有机蔬菜。
地产有机蔬菜从生产到消费缺乏一条直供渠道。向普通市民销售有机蔬菜的企业较少，零售店也少。南京有机蔬菜的生产基地仅有几家，而某些的种植基地也不在南京，长途运输成本导致南京本地的蔬菜价格较高。
（二）本地市场需求得不到满足
南京有机蔬菜的潜在消费市场比较大，但消费者常常苦于买不到，市场上出现了供不应求。10%的购买愿望，而能满足的还不到1%。有机蔬菜在南京市场得不到很好的推广体现在以下两个方面：
第一，市民对有机蔬菜的需求信息和菜农供应信息不对称是造成该现状的主要原因。随着人们生活水平的提高，对食品安全也越来越关注，蔬菜价格大幅上涨，有机蔬菜和普通蔬菜差价缩小，有机蔬菜的需求变多了，种植户和企业都不知道需求的变动，也不知道如何去获得这些市场信息。因此，企业并不了解南京居民对有机蔬菜的实际需求量，为求保稳，仍以出口为主。
第二，有机蔬菜价格仍较贵。黄瓜、西红柿、豌豆苗、四季豆等大众品种，每斤约8到10元，比普通蔬菜贵2到5倍。在南京已发展2000多户家庭配送的沃农有机蔬菜，一张年卡6000元，一年送96次，平均每次62.5元；每次6个品种5斤菜，可吃3天，也就是每天仅吃蔬菜就要20多元。
（三）政府扶持力度不够
国外有机农业都得到政府相应的扶持，如，政府对有机种植都有生态补贴，以减少种植成本，降低市场零售价格。价格居高不下对于有机蔬菜来说是个大问题，成本高导致价格也高，这就需要政府的扶持。有机蔬菜既保护了生态也保护了百姓的食品安全，种植大户都表示希望能得到相应的政策、资金支持。
三、有机蔬菜发展对策分析
（一）了解消费者需求，完善供应体系
在消费者与种植户的信息对接上，种植户应关注市场动态，及时做出相应的措施。有机蔬菜企业应对本地市场进行调查与分析，了解消费者的需求。本地销售更能降低成本，从而扩大生产，使得品种多样化。在渠道分销上，如果更多有机蔬菜企业在南京市场发展起来，对目前市场价格会形成一定冲击；在供应体系上，大型连锁专卖店的建立也是必然，更加方便消费者的购买。
（二）塑造品牌，做好龙头企业的带头作用
南京有机蔬菜的现状就是出口为主，消费者与蔬菜种植户信息跟不上，没有较好的品牌支撑和大型的连锁销售点。对于有机蔬菜种植户，他们精于种植而非销售，若有一家大公司能以连锁形式建立有机蔬菜零售店，直接从种植户那进货，或者自身建立规模化的种植基地，在渠道上取胜，降低菜价。
品牌的塑造对于有机蔬菜的发展具有很大的潜力，对于消费者购买有机蔬菜也有很大的影响。对于高品质的有机蔬菜，价格必然会比普通蔬菜高，从品牌价格弹性出发，我们知道，品牌的市场份额越高，其价格弹性越小。同时，在有机蔬菜这个尚未得到广泛普及的行业，做好龙头企业的带头作用也很重要，龙头企业的发展会吸引到更多的投资者进入这一行业来。
（三）政府需加大对有机蔬菜的扶持作用
南京地产蔬菜发展极具前景，但需要政府的扶持把价格降下去，使得价格平民化。政府的扶持能加大市场开拓力度和社会宣传力度，能改变当地消费者的购买行为认知。如果政府对农户知识培训与观念教育做得好，有机蔬菜的发展也会好起来。政府制定相关有利于有机蔬菜发展的政策，并给予一定的资金支持，从政策和资金两方面双管齐下，定会使得企业与百姓同时受益，更好地保障民生。
参考文献：
[1] 谢艳华,曹学文,曹湛才等.广州有机蔬菜发展现状、问题及对策[J].广东农业科学, 2010.
[2] 高昉,余明阳.品牌需求价格弹性与市场份额的关系[J].财经研究,2008.
[3] 马超,王天文,文林宏等.贵州省发展有机蔬菜的优势及对策[J].贵州农业科学,2009.
[4] 李莉. 蔬菜品牌营销的几个问题[J].西北园艺,2007.
[5] 韦铭.南京：地产有机蔬菜上餐桌要迈“三道坎”[N].南京日报,2010.
作者简介：
谭国金，南京农业大学经济管理学院。
关键词：有机蔬菜；供求现状；对策
中图分类号：F127 文献标识码：A文章编号：1008-4428（2011）08-96-02
一、问题的提出
我国蔬菜行业一直以来都是小农经济为主，产业化不够明显，农民种植蔬菜很多是凭借自己的经验，跟风种植，也就存在着蔬菜大小年，2011年4月山东济南唐王镇1名菜农甚至因收购价仅每斤8分钱自杀。信息的不衔接成为蔬菜低价滞销的重要因素。因此，农民迫切希望改变这种供求不一的状况，做到有规划种植；而对于消费者来说，吃到更加优质安全的蔬菜也成为其所关注的重点。
“有机农业”最近几年一直受到青睐。2011年的“十二五”规划中明确提出对于它的发展：完善现代农业产业体系，发展高产、优质、高效、生态、安全农业。随着人民日益增长的物质文化水平，对食品质量的把关也会要求越来越高，蔬菜作为餐桌上的必备，有机蔬菜的需求会越来越大。然而，由于现实的原因，需求存在了，但国内的供给却跟不上。据南京一家大型有机农业公司的市场调查显示，目前南京10%的家庭有消费有机蔬菜愿望，这一数据还将不断增长，但眼下南京仅有不到1%的家庭能吃到有机蔬菜。基于这个调查背景，对南京的有机蔬菜供给现状进行分析，并提出相应的对策，在此基础上做到有的放矢，维持国内有机蔬菜的供需平衡，对提高农民收入，发展有机蔬菜产业，无疑具有重要意义。
二、南京有机蔬菜供求现状分析
（一）大量地产有机蔬菜出口到国外，本地缺乏直供渠道
南京本地人吃有机蔬菜比较难，摊位少，品种少，供应量小。现有有机蔬菜种植面积近6000亩，主要集中在溧水朱家边春江，有4000多亩。直营店也比较少，现在主要是普朗克的30多家直售店，难以满足本地消费群体的需求。
有机蔬菜主要出口到国外，仅有少量在本地市场销售，这样能得到大量的订单支持和资金保障。前几年出口为主是因为那时普通蔬菜价格不高，有机蔬菜却很贵，加上很多人对有机蔬菜认识不足，消费的人并不多。而这就一直延续到现在，本地市场需求发生了变动而供给却没跟上，这就造成了本地人吃不上本地产的有机蔬菜。
地产有机蔬菜从生产到消费缺乏一条直供渠道。向普通市民销售有机蔬菜的企业较少，零售店也少。南京有机蔬菜的生产基地仅有几家，而某些的种植基地也不在南京，长途运输成本导致南京本地的蔬菜价格较高。
（二）本地市场需求得不到满足
南京有机蔬菜的潜在消费市场比较大，但消费者常常苦于买不到，市场上出现了供不应求。10%的购买愿望，而能满足的还不到1%。有机蔬菜在南京市场得不到很好的推广体现在以下两个方面：
第一，市民对有机蔬菜的需求信息和菜农供应信息不对称是造成该现状的主要原因。随着人们生活水平的提高，对食品安全也越来越关注，蔬菜价格大幅上涨，有机蔬菜和普通蔬菜差价缩小，有机蔬菜的需求变多了，种植户和企业都不知道需求的变动，也不知道如何去获得这些市场信息。因此，企业并不了解南京居民对有机蔬菜的实际需求量，为求保稳，仍以出口为主。
第二，有机蔬菜价格仍较贵。黄瓜、西红柿、豌豆苗、四季豆等大众品种，每斤约8到10元，比普通蔬菜贵2到5倍。在南京已发展2000多户家庭配送的沃农有机蔬菜，一张年卡6000元，一年送96次，平均每次62.5元；每次6个品种5斤菜，可吃3天，也就是每天仅吃蔬菜就要20多元。
（三）政府扶持力度不够
国外有机农业都得到政府相应的扶持，如，政府对有机种植都有生态补贴，以减少种植成本，降低市场零售价格。价格居高不下对于有机蔬菜来说是个大问题，成本高导致价格也高，这就需要政府的扶持。有机蔬菜既保护了生态也保护了百姓的食品安全，种植大户都表示希望能得到相应的政策、资金支持。
三、有机蔬菜发展对策分析
（一）了解消费者需求，完善供应体系
在消费者与种植户的信息对接上，种植户应关注市场动态，及时做出相应的措施。有机蔬菜企业应对本地市场进行调查与分析，了解消费者的需求。本地销售更能降低成本，从而扩大生产，使得品种多样化。在渠道分销上，如果更多有机蔬菜企业在南京市场发展起来，对目前市场价格会形成一定冲击；在供应体系上，大型连锁专卖店的建立也是必然，更加方便消费者的购买。
（二）塑造品牌，做好龙头企业的带头作用
南京有机蔬菜的现状就是出口为主，消费者与蔬菜种植户信息跟不上，没有较好的品牌支撑和大型的连锁销售点。对于有机蔬菜种植户，他们精于种植而非销售，若有一家大公司能以连锁形式建立有机蔬菜零售店，直接从种植户那进货，或者自身建立规模化的种植基地，在渠道上取胜，降低菜价。
品牌的塑造对于有机蔬菜的发展具有很大的潜力，对于消费者购买有机蔬菜也有很大的影响。对于高品质的有机蔬菜，价格必然会比普通蔬菜高，从品牌价格弹性出发，我们知道，品牌的市场份额越高，其价格弹性越小。同时，在有机蔬菜这个尚未得到广泛普及的行业，做好龙头企业的带头作用也很重要，龙头企业的发展会吸引到更多的投资者进入这一行业来。
（三）政府需加大对有机蔬菜的扶持作用
南京地产蔬菜发展极具前景，但需要政府的扶持把价格降下去，使得价格平民化。政府的扶持能加大市场开拓力度和社会宣传力度，能改变当地消费者的购买行为认知。如果政府对农户知识培训与观念教育做得好，有机蔬菜的发展也会好起来。政府制定相关有利于有机蔬菜发展的政策，并给予一定的资金支持，从政策和资金两方面双管齐下，定会使得企业与百姓同时受益，更好地保障民生。
参考文献：
[1] 谢艳华,曹学文,曹湛才等.广州有机蔬菜发展现状、问题及对策[J].广东农业科学, 2010.
[2] 高昉,余明阳.品牌需求价格弹性与市场份额的关系[J].财经研究,2008.
[3] 马超,王天文,文林宏等.贵州省发展有机蔬菜的优势及对策[J].贵州农业科学,2009.
[4] 李莉. 蔬菜品牌营销的几个问题[J].西北园艺,2007.
[5] 韦铭.南京：地产有机蔬菜上餐桌要迈“三道坎”[N].南京日报,2010.
作者简介：
谭国金，南京农业大学经济管理学院。