与植物提取法和化学合成法相比,利用微生物发酵产类胡萝卜素具有很大的优势。本实验以锁掷酵母(Sporidiololus pararoseus)为研究对象。在前期7L发酵罐培养的基础上,对其在30L发酵罐中的发酵工艺条件进行了研究。本实验比较了不同配比的补糖方式、硫酸铵添加方式及通气速率对生物量和类胡萝卜素的影响。确定最适的产类胡萝卜素工艺条件:维持葡萄糖最终浓度为120g/L,初始培养基加入20.83%的葡萄糖,在12h 40h、40h 72h分别补加66.67%、12.50%的葡萄糖;维持硫酸铵最终浓度为5g/L,初始培养基加入40%的硫酸铵,在12h 24h、24h 36h、36h 48h分别均补加20%的硫酸铵;通气量在0h12h、12h 40h、40h 72h分别控制在1.0L/min、2.0L/min、2.0L/min。在此条件下,培养72h,其菌体干重达54.60g/L,总类胡萝卜素含量为33.20mg/L。