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建立苹果中水胺硫磷残留的液相色谱– 串联质谱检测方法。样品以乙腈提取，采用电喷雾正离子源（ESI+）和多重反应监测(MRM) 模式测定，基质匹配标准曲线定量。结果表明：苹果基质中，水胺硫磷色谱峰面积响应值与其质量浓度呈良好线性关系(r2=0.999)，方法的线性范围为0.3～100 μg／L，检出限为0.15 μg／L，定量限为0.5 μg／L。在5，50，100 μg／kg 添加水平下，水胺硫磷回收率为77.3%～95.2%，测定结果的相对标准偏差为5.7%～8.9%(n=6)。方法精密度和准确度满足残