【摘 要】
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用清除1,1-二苯基-2-苦基苯肼（DPPH）自由基能力表示莲子乙醇提取物的抗氧化能力,在单因素试验基础上,选择提取时间、乙醇体积分数、提取温度为自变量,DPPH自由基清除率为响应值
【机 构】
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南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系
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用清除1,1-二苯基-2-苦基苯肼（DPPH）自由基能力表示莲子乙醇提取物的抗氧化能力,在单因素试验基础上,选择提取时间、乙醇体积分数、提取温度为自变量,DPPH自由基清除率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法,研究各自变量及其交互作用对DPPH自由基清除率的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定最佳提取条件为：提取时间6.0h,乙醇体积分数100%,提取温度78℃,在此条件下,DPPH的清除率为76.17%。
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