新鲜哈密瓜汁中芽胞菌的分离鉴定及超高压对其致死效应研究

来源 :石河子大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：zxw2yanzi

【摘要】

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为探讨哈密瓜汁超高压杀菌的新方法，以新鲜哈密瓜为试验材料，通过形态特征的传统鉴定方法分离得到2株芽胞菌，采用细菌16SrRNA基因的通用引物进行PCR并扩增出这2株菌的16SrRNA基

【作者】

：

姜海荣尹琳琳宋丽军于小燕陈计峦

【机构】

：

石河子大学食品学院

【出处】

：

石河子大学学报(自然科学版)

【发表日期】

：

2010年1期

【关键词】

：

芽胞菌分离鉴定超高压杀菌哈密瓜汁 Bacillus sp isolate and identify high hydrostatic pressu

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为探讨哈密瓜汁超高压杀菌的新方法，以新鲜哈密瓜为试验材料，通过形态特征的传统鉴定方法分离得到2株芽胞菌，采用细菌16SrRNA基因的通用引物进行PCR并扩增出这2株菌的16SrRNA基因全序列。测定16SrRNA基因序列，将获得的序列用blast软件与Genbank中相关菌株的16SrDNA序列进行同源性分析，结果显示两菌株均为枯草芽孢杆菌。采用100-500MPa超高压协同35～55℃处理5～20min进行枯草芽孢杆菌的杀菌实验，结合哈密瓜汁的理化指标和最大程度保持哈密瓜汁原有特殊风味，得出45℃、30

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