【摘 要】
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食品营养一直是食品领域研究的重点和热点,近些年消费者对功能性食品的消费量逐年增加,而对食品的功能性评价需要模式生物来完成。秀丽隐杆线虫作为模式生物,具有信号通路同
【机 构】
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湖北工业大学工业发酵湖北省协同创新中心,武汉市环境检测中心,湖北省阿克瑞德检验检测有限公司
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31601455),“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400701),湖北省粮食局科技创新项目(鄂财商发[2017]58号).
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食品营养一直是食品领域研究的重点和热点,近些年消费者对功能性食品的消费量逐年增加,而对食品的功能性评价需要模式生物来完成。秀丽隐杆线虫作为模式生物,具有信号通路同人类相似的优点,且成本低、易于培养。本文综述了秀丽隐杆线虫与人类信号通路的同源性,对食品中活性因子的营养功能进行分类评价,并且对秀丽隐杆线虫在食品营养评价中的研究进展进行总结,为食品营养研究以及功能性食品的研发提供参考。
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