肝脏是人体的 最大化工厂和代谢中心 肝脏在糖、脂类、蛋白质、无机盐和维生素的代谢中起重要作用，许多酶或辅酶直接参与肝脏的代谢。肝脏还是解毒、生物转化的保护中心。因此，一旦肝脏发生病理变化，必将影响营养物质的代谢，甚至危及生命。同时，合理的营养又是保肝的重要措施。 肝损伤原因多种多样 病毒性肝炎 据报载，全世界有约20亿人曾感染过乙肝，现存慢性乙肝感染者约3.5亿。有人把慢性肝炎、肝硬化和肝癌称为肝癌发展的“三部曲”，事实上，发展为肝癌的人毕竟是少数。 脂肪肝 长期吃高糖、高脂饮食而又缺乏体育锻炼的人，不仅会造成肥胖症，往往也会引发脂肪肝。肥胖人群的脂肪肝发病率高达57.4%～74%。 酒精肝 酒精性肝病是由于长期大量饮酒所致。大量资料表明，酒精代谢中间产物乙醛是造成酒精伤肝的主要元凶。乙醛应激产生大量毒性自由基损伤肝细胞，损及肝功能，促进肝纤维化、肝硬化。戒酒是唯一有效的治疗措施。 药物性肝病 进入21世纪，供人类应用的药品和保健品已达3万种以上，加上食品添加剂及环境污染物质，人类正暴露于6万种化学物质的威胁之中。这些有毒物质大部分可以在肝脏被灭活、被解毒，但当剂量过大，肝脏无法完全消除其毒害之时，肝脏就会受到损伤，发生药物性肝病。 许多人误以为西药有毒，中药无毒且温和。事实上，许多中药也有毒。据研究，就连小柴胡汤也会引发肝损害，而且对女性患者危害更为严重，更何况有些人片面相信民间偏方、丹方，或超剂量服用，有些人甚至长期服用，其后果之严重，真是不言自明。一旦中毒危及生命，则后悔莫及。 必须认真面对肝病 由于肝脏没有痛觉神经，所以肝癌早期毫无肝痛症状，直到癌块胀大刺激肝包膜才会产生剧痛。再加上肝脏只要有1/4肝细胞能正常运作，肝功能检验竟然还是“正常”的，人也照样感觉很健康自在。因此，在肝病早期，病人通常是无知无觉，不痛不痒，等到有了明显的症状出现时才去求医时，往往已是肝病末期，此时已来不及救治了。这不仅是病人及家属的遗憾，也常为医者所扼腕。 所以，对肝病必须认真对待，每年要认真全面体检，防患于未然。 护肝食疗 病毒性肝炎 肝炎患者的饮食宜选择清淡、易消化的食物，如牛奶、豆浆、稀饭、面条，待食欲好转后再逐渐增加蛋白质、维生素类食物。湿热型黄疸患者，宜选用薏苡仁、冬瓜、赤小豆、西瓜、豆腐、萝卜等清热利湿的食物，忌食香燥、动火、油腻类的食物、酒及辛辣、刺激性食物。 板蓝根大青叶茶 板蓝根30克，大青叶30克，茶叶15克；将三者同入沙锅，加水煎汤取汁；每日两次代茶饮，连服15日。清热解毒、利湿退黄。适用于急性病毒型肝炎。 鸡骨草茶 鸡骨草30克切成碎末，沸水冲泡，代茶频饮。清热、利胆、退黄，适用于急性病毒性肝炎。 车前草半边莲茶 将车前草15克，半边莲15克，茵陈15克，加水煎汤，去渣取汁，入白糖10克至融，代茶频饮。清热解毒、利胆、退黄，适用于急性病毒性肝炎。 青蒿茵陈茶 将青蒿60克，茵陈30克，芦根45克加水煎汤，去渣取汁，代茶饮。清热、利胆、退黄，适用于急性病毒性肝炎。 马兰粥 取15克鲜嫩马兰头洗净、切碎；50克大米淘洗干净，入锅；加水500毫升，大火烧开后转小火熬煮成稀粥，加入马兰和调料，稍煮即成。早、晚分食。化浊利湿、清热退黄，适用于急性黄疸型肝炎。 蒲公英橘皮粥 取蒲公英30克、橘皮20克，洗净切碎；大米50克淘洗干净，入锅，加适量清水，用小火煮成稠粥，粥将成时放入蒲公英和橘皮，再煮10分钟即成。早、晚餐食用。健脾利湿，适用于急性无黄疸型肝炎。 薏苡仁陈皮鸭肉汤 鸭肉250克洗净，斩块；薏苡仁30克炒过，莲子30克去芯；陈皮6克；生姜4片洗净；全部放入沙锅内，加清水适量，大火煮沸，小火煮2小时；加精盐、味精，再煮一沸即成。随量饮汤食肉。本品肥腻，只可少食，多食则碍胃。适用于急性黄疸型肝炎。 冬瓜三豆汤 冬瓜250克洗净、去皮、切片，与洗净的100克赤小豆、60克绿豆、30克扁豆同入锅中；加适量清水，小火煮至酥烂，调入精盐即成。早、晚分食，适用于急性黄疸型肝炎。 肝硬化 肝硬化是一种慢性肝脏疾患。饮食宜选用高蛋白质、高热量、高维生素、低脂肪的食物，食物宜柔软而易于消化。肝功能显著减退的患者应限制蛋白质摄入量。伴有贫血者宜增加猪肝、大枣、桂圆肉、黑芝麻、菠菜等富含铁质的食物。伴有腹水者应严格控制食盐摄入量，并可增加鲤鱼、鲫鱼、玉米须、车前子、冬瓜皮等具有利尿作用的食物。伴有便秘者可增加蜂蜜、香蕉等通便食物。绝对禁酒，忌食粗硬、煎烤及刺激性食物。 党参米茶 将30克大米放入锅中，加热炒至米呈焦黄；与30克党参一起放入沙锅中，加适量清水，大火煮沸，小火煮至米烂汤稠即成。代茶频饮，可连续冲泡3～5次，当日饮完。补中益气，适用于肝硬化。 黑木耳大枣茶 将30克黑木耳、10枚大枣洗净，放入沙锅中，加适量清水，大火煮沸，小火煮20分钟左右即成。食用前调入冰糖搅匀。吃黑木耳、大枣，饮汤。养血止血，适用于肝硬化。 白术槟榔姜肚粥 将1只猪肚洗净，切成小块，与30克白术、10克槟榔、3片生姜一同放入沙锅中，加适量清水，大火煮沸，小火煮30分钟；滤去药渣，放入100克大米，继续用小火煮至米烂粥稠，调入冰糖，再略煮即成。早、晚分食。补中益气、健脾和胃，适用于肝硬化。 黄精陈皮粥 将15克黄精（鲜品用30克）、100克大米洗净，放入沙锅，加适量清水，大火煮沸，小火煮至米粒开花；放入15克陈皮，再煮片刻，调入冰糖即成。早、晚分食。滋阴补脾润肺，适用于肝硬化。 当归牛尾汤 将1条牛尾巴去毛洗净，切成数段，与30克当归共同放入沙锅，加适量清水，大火煮沸后改小火煎汤，最后加入精盐、味精，略煮即成。补血益肾、强筋壮骨，适用于肝硬化。 当归生姜羊肉汤 将250克羊肉洗净，切小块，与30克当归、5克生姜、适量葱共同放入沙锅，加适量清水，大火煮沸后改小火煮至肉烂汤稠，加入精盐、味精，再煮片刻即成。温补脾胃，适用于肝硬化。