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肝脏是人体的 最大化工厂和代谢中心 肝脏在糖、脂类、蛋白质、无机盐和维生素的代谢中起重要作用,许多酶或辅酶直接参与肝脏的代谢。肝脏还是解毒、生物转化的保护中心。因此,一旦肝脏发生病理变化,必将影响营养物质的代谢,甚至危及生命。同时,合理的营养又是保肝的重要措施。 肝损伤原因多种多样 病毒性肝炎 据报载,全世界有约20亿人曾感染过乙肝,现存慢性乙肝感染者约3.5亿。有人把慢性肝炎、肝硬化和肝癌称为肝癌发展的“三部曲”,事实上,发展为肝癌的人毕竟是少数。 脂肪肝 长期吃高糖、高脂饮食而又缺乏体育锻炼的人,不仅会造成肥胖症,往往也会引发脂肪肝。肥胖人群的脂肪肝发病率高达57.4%~74%。 酒精肝 酒精性肝病是由于长期大量饮酒所致。大量资料表明,酒精代谢中间产物乙醛是造成酒精伤肝的主要元凶。乙醛应激产生大量毒性自由基损伤肝细胞,损及肝功能,促进肝纤维化、肝硬化。戒酒是唯一有效的治疗措施。 药物性肝病 进入21世纪,供人类应用的药品和保健品已达3万种以上,加上食品添加剂及环境污染物质,人类正暴露于6万种化学物质的威胁之中。这些有毒物质大部分可以在肝脏被灭活、被解毒,但当剂量过大,肝脏无法完全消除其毒害之时,肝脏就会受到损伤,发生药物性肝病。 许多人误以为西药有毒,中药无毒且温和。事实上,许多中药也有毒。据研究,就连小柴胡汤也会引发肝损害,而且对女性患者危害更为严重,更何况有些人片面相信民间偏方、丹方,或超剂量服用,有些人甚至长期服用,其后果之严重,真是不言自明。一旦中毒危及生命,则后悔莫及。 必须认真面对肝病 由于肝脏没有痛觉神经,所以肝癌早期毫无肝痛症状,直到癌块胀大刺激肝包膜才会产生剧痛。再加上肝脏只要有1/4肝细胞能正常运作,肝功能检验竟然还是“正常”的,人也照样感觉很健康自在。因此,在肝病早期,病人通常是无知无觉,不痛不痒,等到有了明显的症状出现时才去求医时,往往已是肝病末期,此时已来不及救治了。这不仅是病人及家属的遗憾,也常为医者所扼腕。 所以,对肝病必须认真对待,每年要认真全面体检,防患于未然。 护肝食疗 病毒性肝炎 肝炎患者的饮食宜选择清淡、易消化的食物,如牛奶、豆浆、稀饭、面条,待食欲好转后再逐渐增加蛋白质、维生素类食物。湿热型黄疸患者,宜选用薏苡仁、冬瓜、赤小豆、西瓜、豆腐、萝卜等清热利湿的食物,忌食香燥、动火、油腻类的食物、酒及辛辣、刺激性食物。 板蓝根大青叶茶 板蓝根30克,大青叶30克,茶叶15克;将三者同入沙锅,加水煎汤取汁;每日两次代茶饮,连服15日。清热解毒、利湿退黄。适用于急性病毒型肝炎。 鸡骨草茶 鸡骨草30克切成碎末,沸水冲泡,代茶频饮。清热、利胆、退黄,适用于急性病毒性肝炎。 车前草半边莲茶 将车前草15克,半边莲15克,茵陈15克,加水煎汤,去渣取汁,入白糖10克至融,代茶频饮。清热解毒、利胆、退黄,适用于急性病毒性肝炎。 青蒿茵陈茶 将青蒿60克,茵陈30克,芦根45克加水煎汤,去渣取汁,代茶饮。清热、利胆、退黄,适用于急性病毒性肝炎。 马兰粥 取15克鲜嫩马兰头洗净、切碎;50克大米淘洗干净,入锅;加水500毫升,大火烧开后转小火熬煮成稀粥,加入马兰和调料,稍煮即成。早、晚分食。化浊利湿、清热退黄,适用于急性黄疸型肝炎。 蒲公英橘皮粥 取蒲公英30克、橘皮20克,洗净切碎;大米50克淘洗干净,入锅,加适量清水,用小火煮成稠粥,粥将成时放入蒲公英和橘皮,再煮10分钟即成。早、晚餐食用。健脾利湿,适用于急性无黄疸型肝炎。 薏苡仁陈皮鸭肉汤 鸭肉250克洗净,斩块;薏苡仁30克炒过,莲子30克去芯;陈皮6克;生姜4片洗净;全部放入沙锅内,加清水适量,大火煮沸,小火煮2小时;加精盐、味精,再煮一沸即成。随量饮汤食肉。本品肥腻,只可少食,多食则碍胃。适用于急性黄疸型肝炎。 冬瓜三豆汤 冬瓜250克洗净、去皮、切片,与洗净的100克赤小豆、60克绿豆、30克扁豆同入锅中;加适量清水,小火煮至酥烂,调入精盐即成。早、晚分食,适用于急性黄疸型肝炎。 肝硬化 肝硬化是一种慢性肝脏疾患。饮食宜选用高蛋白质、高热量、高维生素、低脂肪的食物,食物宜柔软而易于消化。肝功能显著减退的患者应限制蛋白质摄入量。伴有贫血者宜增加猪肝、大枣、桂圆肉、黑芝麻、菠菜等富含铁质的食物。伴有腹水者应严格控制食盐摄入量,并可增加鲤鱼、鲫鱼、玉米须、车前子、冬瓜皮等具有利尿作用的食物。伴有便秘者可增加蜂蜜、香蕉等通便食物。绝对禁酒,忌食粗硬、煎烤及刺激性食物。 党参米茶 将30克大米放入锅中,加热炒至米呈焦黄;与30克党参一起放入沙锅中,加适量清水,大火煮沸,小火煮至米烂汤稠即成。代茶频饮,可连续冲泡3~5次,当日饮完。补中益气,适用于肝硬化。 黑木耳大枣茶 将30克黑木耳、10枚大枣洗净,放入沙锅中,加适量清水,大火煮沸,小火煮20分钟左右即成。食用前调入冰糖搅匀。吃黑木耳、大枣,饮汤。养血止血,适用于肝硬化。 白术槟榔姜肚粥 将1只猪肚洗净,切成小块,与30克白术、10克槟榔、3片生姜一同放入沙锅中,加适量清水,大火煮沸,小火煮30分钟;滤去药渣,放入100克大米,继续用小火煮至米烂粥稠,调入冰糖,再略煮即成。早、晚分食。补中益气、健脾和胃,适用于肝硬化。 黄精陈皮粥 将15克黄精(鲜品用30克)、100克大米洗净,放入沙锅,加适量清水,大火煮沸,小火煮至米粒开花;放入15克陈皮,再煮片刻,调入冰糖即成。早、晚分食。滋阴补脾润肺,适用于肝硬化。 当归牛尾汤 将1条牛尾巴去毛洗净,切成数段,与30克当归共同放入沙锅,加适量清水,大火煮沸后改小火煎汤,最后加入精盐、味精,略煮即成。补血益肾、强筋壮骨,适用于肝硬化。 当归生姜羊肉汤 将250克羊肉洗净,切小块,与30克当归、5克生姜、适量葱共同放入沙锅,加适量清水,大火煮沸后改小火煮至肉烂汤稠,加入精盐、味精,再煮片刻即成。温补脾胃,适用于肝硬化。