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以苹果渣为原料,黑曲霉为发酵菌种,探讨微生物发酵法从苹果渣中提取可溶性膳食纤维的工艺。结果表明,发酵法制取苹果渣中可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为：起始pH值为6.0、接种量10%、料液比为1 g∶20 mL、发酵时间96 h,制备可溶性膳食纤维的含量可达到24.11%。
发酵法制取苹果渣中的可溶性膳食纤维
【摘 要】
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以苹果渣为原料,黑曲霉为发酵菌种,探讨微生物发酵法从苹果渣中提取可溶性膳食纤维的工艺。结果表明,发酵法制取苹果渣中可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为：起始pH值为6.0、接种
【机 构】
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甘肃省天水师范学院生命科学与化学学院
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2013年3期
【基金项目】
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甘肃省农业科技成果转化资金(编号:1105NCNE109)
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