诗曰：“觅甜何须走四方，古来甘蔗耐人尝。”甘蔗含糖量高，浆汁甜美，素有“糖水仓库”之美称，可以给食者带来甜蜜的享受，并提供所需的热量和营养。
　　甘蔗是水果中唯一的茎用果品，按用途可分为果蔗和糖蔗。一般人只知道拿它来直接鲜食（果蔗）或制糖（糖蔗），其实甘蔗还可以制成药膳。下面介绍几则用甘蔗制成的药膳，以供读者选用：
　　甘蔗萝卜汤 甘蔗200克，鲜萝卜150克。将甘蔗（去皮，下同）和萝卜洗净切碎，加水适量煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。此汤清热除烦、化食下气、解酒毒，尤适于烦热面赤、呕逆少食等症。
　　甘蔗生姜汁 甘蔗250克，生姜20克。甘蔗、生姜分别切碎、绞汁，然后混匀饮用或加热后饮用，可分早、中、晚3次饮用。此汁清热和胃、润燥生津、降逆止呕，尤适于烦热咽干、脘腹胀满、反胃呕吐、不思饮食或呃逆等症。
　　蔗浆粟米粥 甘蔗500克，粟米60克。将甘蔗切碎略捣，绞取汁液，加粟米及水適量，煮粥食用。此粥益胃、生津、润燥、清热，尤适于五心（两手心、两脚心及心窝处）烦热、干咳少痰、舌红咽燥、胃口差等症。
　　甘蔗马蹄汤 甘蔗2小节，马蹄5个，大枣5个。甘蔗切小块，马蹄去皮一切为二，与洗净的红枣一起，放入锅（不宜用铁锅）中，加适量清水大火烧开，转小火煮30分钟。分早、中、晚3次饮用。此汤降血压、整肠通便、清热解毒，尤适于高血压、大便秘结、咽喉干涩等症。
　　甘蔗莲藕汁 甘蔗200克，莲藕500克。甘蔗榨汁去渣，莲藕去节切碎。两者一起浸泡6小时，再用清洁纱布绞取汁液，去渣，分早、中、晚3次饮用。此汁清热滋阴、凉血止血、润燥，尤适于阴虚血燥、血不养气以及淋症者;呼吸道感染、肺结核咯血、急性泌尿系统感染所致的血尿等患者亦可饮用。
　　甘蔗萝百饮 甘蔗200克，萝卜150克，百合50克。将甘蔗和萝卜榨汁，百合泡发后煮烂，两者拌和，早晚服用。此饮养阴清热、润肺止咳、安神，尤适于平素易发热盗汗、咳嗽无痰或少痰、痰中带血或咯血、咽干舌燥、声音嘶哑等症;慢性咽喉炎、肺结核、慢性支气管炎、神经衰弱者也可服用。
　　甘蔗绿豆汤 甘蔗200克，绿豆150克。将绿豆洗净，甘蔗切小段，两者一起放入砂锅中，加水适量，先猛火煮沸，再改文火煲至绿豆熟烂即可。早、中、晚和睡前服用。此汤凉血润燥、清肺止咳、利咽喉，尤适于各种急慢性咳嗽、咽喉干燥、痰中带血、咯血以及日久声嘶力竭、失音等症。
　　特别提醒：甘蔗虽是果中佳品，但其属性偏于寒凉，凡患有胃寒、便溏、痰多等症者，应暂时不吃或少吃，以免加重病情。另外，甘蔗含糖量高，糖尿病患者也应少吃或不吃。特别需要强调的是，霉变发红的甘蔗千万不能食用。否则，吃后容易引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状。