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为选择发酵石榴酒合适的澄清剂，采用明胶、皂土、壳聚糖、果胶酶和复配澄清剂作为原料，以透光率作为测定指标，对发酵石榴酒进行了单因素澄清实验和正交实验，并对澄清前后的石榴酒进行了理化指标分析。结果表明：皂土、壳聚糖、复配酶制剂效果较好，最佳添加量分别为1．1、1．0、0．0375g/L，其中壳聚糖的澄清效果最好，透光率可达到94．6％。在此基础上进行了正交实验，设计浓度为0．0375g/L复配澄清剂、1．1g／L皂土和0．7WE壳聚糖时澄清效果最好，达到了98．7％。经理化指标分析，石榴酒总糖、总酚和色度变化