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<正> 一、原理:含有肽键的化合物与铜离子在碱性溶液中产生兰紫颜色,称为缩二脲反应,此颜色由于铜离子和4个肽键的氮原子形成复合键每两个相邻的肽键上两氮原子。二、范围:应用于小麦、玉米、大麦、芥麦、燕麦和其他有可能应用的谷物。三、仪器和试剂: 1、样品粉碎磨(40目筛), 2、比色计带有550毫微米泸光片,或72型分光光度计或相当的。