【摘 要】
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为丰富我国烟用香原料种类，对以葡糖胺盐酸盐为反应原料，硼酸类化合物为催化剂，在碱性条件下规模化合成2，5-脱氧果糖嗪（2，5-DOF）的反应过程、反应条件、分离手段、工艺控制等进行了
【基金项目】
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中国国家科学技术部“科研院所技术开发研究专项资金”资助项目（国科发财字[2005]300号）“新型Maillard烟用香料的规模化合成研究”.
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为丰富我国烟用香原料种类，对以葡糖胺盐酸盐为反应原料，硼酸类化合物为催化剂，在碱性条件下规模化合成2，5-脱氧果糖嗪（2，5-DOF）的反应过程、反应条件、分离手段、工艺控制等进行了研究，采用元素分析、质谱、红外、核磁共振对合成产物的结构进行了表征，并测定了合成产物的溶解度和熔点。结果表明：①用硼酸作催化剂比较适宜；②葡糖胺盐酸盐、硼酸和氢氧化钠的适宜摩尔比为1：2．5：2．5；⑧用M150型纳滤膜对反应液进行脱无机盐处理，用手持电导率仪监测膜分离过程中无机盐脱除情况比较适宜；④2，5-DOF在乙醇／水混
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