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对以甘薯、白糖、葡萄糖为主要原料的软糖制造工艺及配方进行了研究。经正交试验表明,产品的较佳配方为甘薯300g/kg,葡萄糖浆500g/kg,砂糖200g/kg,以琼脂15g/kg,卡拉胶10g/kg,明胶15g/kg作复合凝胶剂,所制得的软糖有良好的咀嚼性及口感,外观金黄透明,感官综合评分最高。