冻藏龙眼果皮细胞膜透性、PPO活性和酚类物质含量的变化

来源 :湛江海洋大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xingchen8888

【摘要】

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将"油谭本"龙眼在-40 ℃条件下进行速冻,然后转入-18℃恒定低温冷库中冻藏180 d.测定了龙眼果实速冻时的冻结曲线、冻藏过程中果皮细胞膜渗透率、果皮内PPO的活性和总酚含量

【作者】

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郭红辉简在海贾克功

【机构】

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韶关学院英东生物工程学院,河南农业大学林学园艺学院,中国农业大学农学与生物技术学院

【出处】

：

湛江海洋大学学报

【发表日期】

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2003年6期

【关键词】

：

龙眼速冻细胞膜渗透率 PPO活性总酚含量 longan quick-freezing storage membrane permeability P

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将"油谭本"龙眼在-40 ℃条件下进行速冻,然后转入-18℃恒定低温冷库中冻藏180 d.测定了龙眼果实速冻时的冻结曲线、冻藏过程中果皮细胞膜渗透率、果皮内PPO的活性和总酚含量的变化情况.试验结果表明,-40 ℃的冷冻温度即可满足速冻要求;冻藏可以有效地抑制果皮内PPO的活性,果皮细胞膜渗透率和总酚含量的变化较小,能够较好地保持果实的外观品质.

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