【摘 要】
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蟹糊（股）是一种以新鲜梭子蟹为原料，经斩碎或分割成块腌制后，再加上适量的酒、味精等调味品，最后装瓶而成。由于味道鲜美、营养丰富，为群众所喜食，有着广泛的市场。但由于该类产品加
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蟹糊（股）是一种以新鲜梭子蟹为原料，经斩碎或分割成块腌制后，再加上适量的酒、味精等调味品，最后装瓶而成。由于味道鲜美、营养丰富，为群众所喜食，有着广泛的市场。但由于该类产品加工过程中，手工操作多，易受微生物尤其是致病性微生物的污染，同时不能添加防腐剂...
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