小磨香油及麻渣利用的探讨

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小磨香油的制取在油脂制备中是一个较为特殊的方法。虽创于科学尚未发达的时期,但亦能利用物理和化学的性能,制出油色、味香俱佳,畅销国内外,被人们认为是佐食调味佳品的油脂。 一、小磨香油以水代油法的原理: 水代法取油的基本原理:是根据油料中非油物质对油和对水的亲合力不同。
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