【摘 要】
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研究了脆壁克鲁维酵母菌乳糖酶的性质 ,该酶作用最适 pH在 6 5～ 7 0 ,最适温度为 37℃ ,5 0℃保温 15min残留酶活为 84 0 2 % ,该酶在 pH 5 8～ 7 3范围内比较稳定 ,以ONPG和
【机 构】
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研究了脆壁克鲁维酵母菌乳糖酶的性质 ,该酶作用最适 pH在 6 5～ 7 0 ,最适温度为 37℃ ,5 0℃保温 15min残留酶活为 84 0 2 % ,该酶在 pH 5 8～ 7 3范围内比较稳定 ,以ONPG和乳糖为底物的米氏常数为1 16mmol/L和 5 6 3mmol/L ,Mn2 + ,Mg2 + ,Na+ ,K+ 及微量Ca2 + 对酶有激活作用
The properties of Lactase from Kluyveromyces fragilis were studied. The optimum pH was 65 ~ 70, the optimum temperature was 37 ℃, the residual enzyme activity was 84 0 2% after 15 min incubation at 50 ℃. In the range of pH 5 8 ~ 7 3, the Michaelis constants of ONPG and lactose were 116mmol / L and 563mmol / L, Mn2 +, Mg2 +, Na +, K + and trace Ca2 + Have an activation effect
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