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采用火焰原子吸收光谱法和石墨炉原子吸收光谱法,对甜藤蛋糕中微量元素Fe、Zn、Cu和Mn的含量进行测定,得出Fe、Zn、Cu和Mn的高含量分别为:Fe:30.710 mg/kg,Zn:7.016 mg/kg,Cu:0.499 mg/kg,Mn:8.86 mg/kg。各微量元素含量测定结果的相对标准偏差RSD值在1%至2%之间,测定结果准确可靠。结果表明甜藤蛋糕中微量元素的含量会随着甜藤汁增加而增加。