【摘 要】
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类黄酮是酒花中的天然物质.由于其显著的生物活性作用,最近已经成为医疗和制药研究的课题.酒花中最重要的类黄酮类物质是黄腐酚(X),其同类物质中其它代表性物质是去甲黄腐酚(
【机 构】
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北京恒昌盛德科技发展有限公司,100085
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类黄酮是酒花中的天然物质.由于其显著的生物活性作用,最近已经成为医疗和制药研究的课题.酒花中最重要的类黄酮类物质是黄腐酚(X),其同类物质中其它代表性物质是去甲黄腐酚(DMX),异黄腐酚(IX)和8-异戊二烯基黄烷酮(8-PN).这几种物质已被证实具有抗癌、消炎、雌激素和抗菌的作用.根据分类,类黄酮类属于查耳酮(chalcon)类的多酚,它和树脂、香精油一起组成了蛇麻腺.黄腐酚和葎草酮能抑制骨骼里钙的流失,目前,8-PN被认为是最有效的雌激素之一.酒花类黄酮的含量和组成取决于酒花品种,酒花成熟度、贮存条件和收获后的加工方法.黄腐酚在整个酒花类黄酮中的含量可高达90%.在啤酒生产中,黄腐酚异构化成异黄腐酚,异黄腐酚是啤酒中最重要的类黄酮类物质.类似的,去甲黄腐酚异构化生成8-PN和6-PN.
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