【摘 要】
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关于菠菜品种、栽培条件与品质的关系,1984年神奈川县农业综合研究所的林英明进行过综合性研究。在此之前,以改善内含物成分为目标的正式研究极少,只有香川彰对低草酸化进行
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关于菠菜品种、栽培条件与品质的关系,1984年神奈川县农业综合研究所的林英明进行过综合性研究。在此之前,以改善内含物成分为目标的正式研究极少,只有香川彰对低草酸化进行了探讨。 1.菠菜含糖量的变化 糖分不仅是食味的重要因素,还是植物的重要代谢基质,叶菜类组织柔嫩,具有高度的生理活性,收获后仍能进行代谢,要靠组织自身的含糖量维持其活性,因而影响蔬菜的鲜度。因此,对不同品种、不同栽培时期菠菜含糖量(全糖、还原糖)的变化进行了研究。 几个有代表性的品种不同栽培时期与含糖量的关系如图1所示,可以看出:秋～春季栽培
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