【摘 要】
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采用气相色谱-质谱联用法（GC-MS），分析了4种不同成熟期的花椒籽油中的脂肪酸成分．结果表明：不同成熟期花椒籽油中共有17种化合物得到鉴定，主要为反式-油酸（43．07％～47．94％）、亚油酸（15．52％～32．75
【机 构】
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甘肃省陇南市经济林研究院花椒研究所,中国科学院西北高原生物研究所,中国科学院大学
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采用气相色谱-质谱联用法（GC-MS），分析了4种不同成熟期的花椒籽油中的脂肪酸成分．结果表明：不同成熟期花椒籽油中共有17种化合物得到鉴定，主要为反式-油酸（43．07％～47．94％）、亚油酸（15．52％～32．75％）、正十六烷酸（15．30％～22．96％）．聚类分析结果表明，4种不同成熟期的花椒可聚为2组，成熟期较晚的2种花椒‘八月椒，和‘二红袍’为一组，而成熟期较早的2种花椒‘大红袍’和‘梅花椒’聚为另一组．对4种花椒籽油的品质评价结果表明，相对于成熟期较早的‘大红袍’和‘梅花椒’，成熟期较
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