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以佛手瓜为原料，用酸水解乙醇沉淀法提取果胶，在单因素试验的基础上，对酸度、时间、温度等因素采用正交试验，探讨果胶提取的最佳工艺条件。经试验得其最佳工艺条件应为pH2.0，反应时间为60min，反应温度为80℃，果胶得率为1．66％。
用酸解法从佛手瓜中提取果胶工艺条件的研究
【摘 要】
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以佛手瓜为原料，用酸水解乙醇沉淀法提取果胶，在单因素试验的基础上，对酸度、时间、温度等因素采用正交试验，探讨果胶提取的最佳工艺条件。经试验得其最佳工艺条件应为pH2.0，反应
【机 构】
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西昌学院食品系
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2007年12期
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