【摘 要】
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经过对1996年及1999年灌装的种子牌系列浓香型白酒的理化指标检测,发现在贮存过程中理化指标变化很大,总政、固形物呈上升趋势,总酯、己酸乙酯呈下降趋势.其升降幅度与贮存时
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经过对1996年及1999年灌装的种子牌系列浓香型白酒的理化指标检测,发现在贮存过程中理化指标变化很大,总政、固形物呈上升趋势,总酯、己酸乙酯呈下降趋势.其升降幅度与贮存时间相关,时间越长变化越大.贮存3年的高低度5个样平均总酸上升18.2%,28度样总酸上升28.3%,50度样总酸仅上升11%;固形物平均上升39.2%,28度样上升43%,50度样上升18%;总酯平均下降24%,28度样下降34%,50度样下降31%;己酸乙酯平均下降32.4%.28度样下降59%,50度样下降32%.贮存6年的5个样总
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