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农作物正常生长发育需要吸收各种必要的营养元素，如果缺乏任何一种营养元素，其生理代谢就会发生障碍，作物不能正常生长发育，使根、茎、叶、花或果实在外形上表现出一定的症状，将会引起农作物减产，通常称为农作物的缺素症。
1.缺铁的主要原因
1.1土壤因素 蔬菜作物缺铁大多发生在碱性尤其是石灰性土壤上，土壤中铁的有效性随着土壤pH的上升而降低，当土壤的pH>6.5时 土壤有效铁就会大量沉淀导致缺铁；石灰性土壤在含水量较高时，游离碳酸钙迅速溶解，产生较多的重碳酸根离子，使铁的活性变小，引起缺铁或加重缺铁。
1.1.1气候条件 降雨量是影响蔬菜缺铁失绿症发生的最主要的气候因子，多雨促发缺铁，雨水过多导致土壤过湿，使石灰性土壤中的游离碳酸钙溶解产生大量的重碳酸根离子，同时由于通气不良，根系和土壤微生物呼吸作用产生的二氧化碳不能及时逸出至大气中，也引起重碳酸根离子的积累，浓度的提高使铁的有效性降低，引起缺铁。
1.2防治方法
1.2.1改良土壤，降低土壤 pH，提高土壤的供铁能力 在碱性土壤上施用硫磺粉等酸性物质，降低土壤的pH，增加土壤铁的有效性；也可以用富含铁的红（黄）壤作为客土来改善土壤的供铁状况。
1.2.2施用铁肥 目前主要有硫酸亚铁和硫酸亚铁铵及尿素铁肥等。蔬菜上主要采用叶面喷施，浓度为0.2%～ 0.5%（尿素铁浓度为0.5%～ 1.0%），其中尿素铁肥效果优于硫酸亚铁等，但目前还没有一种理想矫治缺铁症的铁肥品种。
2.缺氮症的发生原因
2.1吸氮量大、生长快或生长期长的蔬菜种类容易表现缺氮如夏季小白菜生产周期短，一般1个月左右，生长速度很快，每天需要消耗的养分量很大，而它的根系入土又浅，如果不经常浇施一些速效氮肥，植株就会因缺氮而发黄。同样，苋菜、芹菜等生长速度快的茎、叶菜都容易发生缺氮症。
2.2.1土壤有机质少、供氮能力低蔬菜耗氮量大，要求土壤有较高的基础肥力，基础肥力不高的土壤，供氮能力差，缺乏自身的调节能力。施氮稍有不足，容易出现缺氮症状。例如一些高山蔬菜基地，因土壤中有机质含量较低，供肥保肥性能差，种植的蔬菜就容易出现缺氮症状。
2.2防治方法
2.2.1少量多次追施氮肥 对一些土壤比较砂性、蔬菜生长期又长的菜地，氮肥宜少量多次施用，以防氮素流失，造成缺氮或因高氮给蔬菜带来的浓度危害。
2.1.2旺长期重点追氮肥 在果菜类的膨果期，结球菜的结球期及叶菜的速长期要重施一次肥料，对施肥不足的要及时补充氮素，尤其对果菜类的采收中后期要特别注意追施氮肥。果实采收期隔几天喷一次或浇施一次薄肥，以防果实采收引起的缺氮。氮过剩症的防治 对于氮过剩，主要是控制氮肥用量，合理地进行氮、磷、钾配合施用。有人对黄瓜做过氮肥用量试验：砂质土壤每 1000平米施用硫酸铵40kg，黄瓜生长正常，施50kg便生长不良，达到70kg时有严重的危害症状。
3.缺钙的主要原因
3.1土壤干旱 实践证明干旱条件下蔬菜特别容易诱发缺钙，干旱使土壤溶液浓缩，浓度提高，减少了根系吸水，从而抑制钙的吸收。大白菜结球时，对钙的需要量增加，此时遇干旱缺钙尤甚。
3.1.1土壤本身缺钙 不同的土壤含钙量状况是不一样的，与土壤母质、质地、pH 有很大关系。
3.2防治方法
3.2.1叶面喷钙 对因土壤溶液浓度过高引起根系吸收障碍的，土壤施用钙肥常常无效，一般适用叶面喷施。可选用氯化钙和硝酸钙作为喷施种类，前者常用浓度为 0.3%～0.5%，一般每隔7d 左右喷1次，连喷2～3次可见效。据一些资料报道，喷钙时期与喷钙效果有关，番茄脐腐病以在开花时花序上下的2～3张叶片充分喷钙效果较好。
3.2.2控制肥料用量 对盐碱土壤严格控制氮钾肥用量，同时一次用肥不宜过量，以防耕层土壤的盐分浓度提高。肥料对土壤溶液浓度的影响与肥料种类和土壤质地有密切关系。
4.缺磷症的主要原因
4.1低温影响 低温也是导致蔬菜缺磷的一个原因，主要是低温减少了蔬菜对磷的吸收。有人曾用番茄在不同温度下对磷的吸收做过试验，从中可以看出，随着温度的下降，番茄对磷的吸收显著下降，12℃与20℃相比，番茄生长前期植株磷浓度减少一半多。
4.1.1土壤供磷不足
随着土壤pH的增高或降低，土壤有效磷含量减少。在酸性土壤上，磷很容易被土壤中的铁、铝固定而失去其有效性；在碱性石灰质土壤中，磷以钙磷形式被固定。
4.2防治方法
4.2.1提高土壤供磷能力 因地制宜的选择适当农艺措施，提高土壤有效磷。对一些有机质贫乏的土壤，应重视有机质肥料的投入。
4.2.2合理施用磷肥 合理施磷包括磷肥种类的选择、轮作中磷的分配以及施用方法等方面。对于酸性土壤且蔬菜生育期又较长的，则宜多用钙镁磷肥，对中性或偏碱性土壤则要选过磷酸钙。高浓度的磷铵肥料施在酸性到中性土壤上效果较好。
（作者单位：151500黑龙江省兰西县榆林镇农业中心）
1.缺铁的主要原因
1.1土壤因素 蔬菜作物缺铁大多发生在碱性尤其是石灰性土壤上，土壤中铁的有效性随着土壤pH的上升而降低，当土壤的pH>6.5时 土壤有效铁就会大量沉淀导致缺铁；石灰性土壤在含水量较高时，游离碳酸钙迅速溶解，产生较多的重碳酸根离子，使铁的活性变小，引起缺铁或加重缺铁。
1.1.1气候条件 降雨量是影响蔬菜缺铁失绿症发生的最主要的气候因子，多雨促发缺铁，雨水过多导致土壤过湿，使石灰性土壤中的游离碳酸钙溶解产生大量的重碳酸根离子，同时由于通气不良，根系和土壤微生物呼吸作用产生的二氧化碳不能及时逸出至大气中，也引起重碳酸根离子的积累，浓度的提高使铁的有效性降低，引起缺铁。
1.2防治方法
1.2.1改良土壤，降低土壤 pH，提高土壤的供铁能力 在碱性土壤上施用硫磺粉等酸性物质，降低土壤的pH，增加土壤铁的有效性；也可以用富含铁的红（黄）壤作为客土来改善土壤的供铁状况。
1.2.2施用铁肥 目前主要有硫酸亚铁和硫酸亚铁铵及尿素铁肥等。蔬菜上主要采用叶面喷施，浓度为0.2%～ 0.5%（尿素铁浓度为0.5%～ 1.0%），其中尿素铁肥效果优于硫酸亚铁等，但目前还没有一种理想矫治缺铁症的铁肥品种。
2.缺氮症的发生原因
2.1吸氮量大、生长快或生长期长的蔬菜种类容易表现缺氮如夏季小白菜生产周期短，一般1个月左右，生长速度很快，每天需要消耗的养分量很大，而它的根系入土又浅，如果不经常浇施一些速效氮肥，植株就会因缺氮而发黄。同样，苋菜、芹菜等生长速度快的茎、叶菜都容易发生缺氮症。
2.2.1土壤有机质少、供氮能力低蔬菜耗氮量大，要求土壤有较高的基础肥力，基础肥力不高的土壤，供氮能力差，缺乏自身的调节能力。施氮稍有不足，容易出现缺氮症状。例如一些高山蔬菜基地，因土壤中有机质含量较低，供肥保肥性能差，种植的蔬菜就容易出现缺氮症状。
2.2防治方法
2.2.1少量多次追施氮肥 对一些土壤比较砂性、蔬菜生长期又长的菜地，氮肥宜少量多次施用，以防氮素流失，造成缺氮或因高氮给蔬菜带来的浓度危害。
2.1.2旺长期重点追氮肥 在果菜类的膨果期，结球菜的结球期及叶菜的速长期要重施一次肥料，对施肥不足的要及时补充氮素，尤其对果菜类的采收中后期要特别注意追施氮肥。果实采收期隔几天喷一次或浇施一次薄肥，以防果实采收引起的缺氮。氮过剩症的防治 对于氮过剩，主要是控制氮肥用量，合理地进行氮、磷、钾配合施用。有人对黄瓜做过氮肥用量试验：砂质土壤每 1000平米施用硫酸铵40kg，黄瓜生长正常，施50kg便生长不良，达到70kg时有严重的危害症状。
3.缺钙的主要原因
3.1土壤干旱 实践证明干旱条件下蔬菜特别容易诱发缺钙，干旱使土壤溶液浓缩，浓度提高，减少了根系吸水，从而抑制钙的吸收。大白菜结球时，对钙的需要量增加，此时遇干旱缺钙尤甚。
3.1.1土壤本身缺钙 不同的土壤含钙量状况是不一样的，与土壤母质、质地、pH 有很大关系。
3.2防治方法
3.2.1叶面喷钙 对因土壤溶液浓度过高引起根系吸收障碍的，土壤施用钙肥常常无效，一般适用叶面喷施。可选用氯化钙和硝酸钙作为喷施种类，前者常用浓度为 0.3%～0.5%，一般每隔7d 左右喷1次，连喷2～3次可见效。据一些资料报道，喷钙时期与喷钙效果有关，番茄脐腐病以在开花时花序上下的2～3张叶片充分喷钙效果较好。
3.2.2控制肥料用量 对盐碱土壤严格控制氮钾肥用量，同时一次用肥不宜过量，以防耕层土壤的盐分浓度提高。肥料对土壤溶液浓度的影响与肥料种类和土壤质地有密切关系。
4.缺磷症的主要原因
4.1低温影响 低温也是导致蔬菜缺磷的一个原因，主要是低温减少了蔬菜对磷的吸收。有人曾用番茄在不同温度下对磷的吸收做过试验，从中可以看出，随着温度的下降，番茄对磷的吸收显著下降，12℃与20℃相比，番茄生长前期植株磷浓度减少一半多。
4.1.1土壤供磷不足
随着土壤pH的增高或降低，土壤有效磷含量减少。在酸性土壤上，磷很容易被土壤中的铁、铝固定而失去其有效性；在碱性石灰质土壤中，磷以钙磷形式被固定。
4.2防治方法
4.2.1提高土壤供磷能力 因地制宜的选择适当农艺措施，提高土壤有效磷。对一些有机质贫乏的土壤，应重视有机质肥料的投入。
4.2.2合理施用磷肥 合理施磷包括磷肥种类的选择、轮作中磷的分配以及施用方法等方面。对于酸性土壤且蔬菜生育期又较长的，则宜多用钙镁磷肥，对中性或偏碱性土壤则要选过磷酸钙。高浓度的磷铵肥料施在酸性到中性土壤上效果较好。
（作者单位：151500黑龙江省兰西县榆林镇农业中心）