【摘 要】
：
<正> 酱油酿造过程中起重要作用的酶除蛋白酶、肽酶、糖化酶、纤维素酶、半纤维素酶、脂肪酶外,现在认为谷氨酰胺酶也十分重要。 酱油的鲜味成分主要来源于氨基酸中的谷氨酸
论文部分内容阅读
<正> 酱油酿造过程中起重要作用的酶除蛋白酶、肽酶、糖化酶、纤维素酶、半纤维素酶、脂肪酶外,现在认为谷氨酰胺酶也十分重要。 酱油的鲜味成分主要来源于氨基酸中的谷氨酸。据日本中台等报道,原料中所含有的谷氨酸有46％左右是作为谷氨酰胺存在的,后者需经谷氨酰胺酶水解始能成为谷氨酶,谷氨酶生成的多少,除了制曲温度、发酵温度等工艺条件之外,还和米曲霉的菌种培育密切相关,不同米曲霉种类之间的谷氨酰胺酶活力相差悬殊。十年前我们对沪酿3.042诱变育种,选出
其他文献
目的探讨使用阿替普酶（rt-PA）静脉溶栓治疗急性脑梗塞患者的护理干预效果。方法对2016年1月-2016年12月我科收治的44例使用阿替普酶早期静脉溶栓治疗的急性脑梗塞患者将其随机
用芳基硅烷对硅灰石表面进行改性，特别反映在其电性能方面；通过ＳＥＭ、ＸＰＳ和ＦＴ—ＩＲ分析其表面状况，作者提出其理想的化学键合模型．
The surface of wollastonite was modified with aryl sil
在网络媒体快速发展的当下,新媒体媒介已成为新闻的重要传播手段,在这种冲击下,纸媒的发展相对进入了生存艰难的停滞期,更有报纸编辑选择了转行。报纸编辑只有提高其创新意识
目的对硝苯地平与厄贝沙坦片联合用于原发性高血压治疗的可靠性与安全性进行观察。方法收取我院近两年收治的80例原发性高血压患者随机分为观察组与参考组各为40例,两组患者
目的探讨冠状动脉介入治疗在冠心病伴发左心功能不全患者治疗中的应用效果。方法从我院于2016年6月至2018年6月收治的冠心病伴发左心功能不全患者中抽选144例作为研究对象。