【摘 要】
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菠菜性甘凉，有养血、止血、敛阴、润燥之功效。现代医学研究表明，菠菜是蛋白质含量高的一类蔬菜，它除了含有大量的胡萝卜素和铁质外，也是维生素B6、叶酸、钾的极佳来源。但吃菠菜
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菠菜性甘凉，有养血、止血、敛阴、润燥之功效。现代医学研究表明，菠菜是蛋白质含量高的一类蔬菜，它除了含有大量的胡萝卜素和铁质外，也是维生素B6、叶酸、钾的极佳来源。但吃菠菜要注意两点。 1.吃前先用开水烫炒菠菜前应用开水烫一下，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的营养。否则，既影响口味，又降低营养。
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