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胡萝卜富含活性物质,如类胡萝卜素和膳食纤维,广泛应用于药物和食品工业。本文分析了国内外胡萝卜产品的现状及存在问题,提出采用现代技术及工艺,开发新型保健性胡萝卜产品,开辟新研究方向。
胡萝卜产品的加工及前景
【摘 要】
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胡萝卜富含活性物质,如类胡萝卜素和膳食纤维,广泛应用于药物和食品工业。本文分析了国内外胡萝卜产品的现状及存在问题,提出采用现代技术及工艺,开发新型保健性胡萝卜产品,
【机 构】
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青岛科技大学化工学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年11期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(20772070)
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