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以“银帝”甜瓜果实为试材，研究采后不同浓度柠檬酸处理对厚皮甜瓜损伤接种Alternariaalternata病斑直径的抑制，以及对果实苯丙烷代谢相关酶和产物积累的影响。结果表明，2％的柠檬酸处理显著（p≤0．05）降低了果实损伤接种A．alternata的病癍直径。柠檬酸处理明显提高了果实体内的过氧化物酶（POD）和苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性，促进了总酚、类黄酮和木质素含量的积累。由此表明，采后柠檬酸处理可通过促进苯丙烷代谢途径来提高厚皮甜瓜果实对采后病害的抗性。