【摘 要】
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本研究以产酸凝乳能力为评价指标,对分离于锡林郭勒传统奶酪中的乳酸菌进行优良发酵性能的筛选与鉴定,并用于奶豆腐的制作.结果表明:从51株供试菌株中最终筛选出3株酸度、常温凝乳状态和加热凝乳状态均较好的乳酸菌,分别为B009-074、B009-089和B009-092;通过序列测序同源比对,测得筛选菌株均为乳酸乳球菌(Lactobacillus lactis);将筛选得到的3株优势乳酸菌进行1:1:1配比制成复合菌剂,以此进行发酵奶豆腐制作,所得产品与传统奶豆腐相比,产品得率与理化指标均有较好提升,且在制作奶
【机 构】
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锡林郭勒职业学院生物工程研究院,内蒙古 锡林浩特026000;锡林郭勒职业学院生物工程研究院,内蒙古 锡林浩特026000;锡林郭勒盟食品科学与检测实验中心/锡林郭勒盟农畜产品检验检测中心,内蒙古 锡
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本研究以产酸凝乳能力为评价指标,对分离于锡林郭勒传统奶酪中的乳酸菌进行优良发酵性能的筛选与鉴定,并用于奶豆腐的制作.结果表明:从51株供试菌株中最终筛选出3株酸度、常温凝乳状态和加热凝乳状态均较好的乳酸菌,分别为B009-074、B009-089和B009-092;通过序列测序同源比对,测得筛选菌株均为乳酸乳球菌(Lactobacillus lactis);将筛选得到的3株优势乳酸菌进行1:1:1配比制成复合菌剂,以此进行发酵奶豆腐制作,所得产品与传统奶豆腐相比,产品得率与理化指标均有较好提升,且在制作奶豆腐时会使脱脂程度降低,所得奶豆腐整体脂肪含量增加,菌株可用于生产高脂型奶豆腐产品.
其他文献
[目的]探讨妊娠后期日粮中添加不同比例苜蓿草粉对母猪繁殖性能及血清生化、抗氧化和免疫指标的影响.[方法]采用单因子完全随机试验设计,将胎次、体况、预产期相近的40头妊娠后期大长母猪随机分为4组,每组10头.试验母猪日粮中分别添加0(对照组)、5％(5％苜蓿草粉组),10％(10％苜蓿草粉组)和15％(15％苜蓿草粉组)的苜蓿草粉.母猪确定妊娠85 d进入试验期,分娩后试验结束.妊娠第111天时,采集母猪血样,测定血清生化、抗氧化和免疫指标;母猪分娩12 h内,记录产仔数、产活仔数,测定仔猪初生窝重、初生个
[目的]研究利用香茅草粉替代抗生素作为饲料添加剂在文昌鸡养殖上的应用效果,为文昌鸡无抗饲养寻找新途径.[方法]将30只1月龄文昌鸡随机分为3组,每组10只,公母各半.对照组饲喂基础日粮,试验组1基础日粮中添加3％香茅草粉,试验组2基础日粮中添加0.1％阿莫西林.公鸡、母鸡分笼饲养,试验期28 d.记录各组日采食量,计算平均日增重和料肉比;测定十二指肠、空肠、回肠绒毛长度和隐窝深度,计算绒隐比;测定血清中总超氧化物歧化酶(T-SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性及丙二醛(MDA)含量.[结果]试验组1和试验组
以西安市周至扈邑猕猴桃种植区土壤为研究对象,采用重铬酸钾法测定土壤有机质含量,通过GIS空间插值分析,结果表明,研究区第1层0～20cm厚度的表层土壤有机质含量为9.98～35.85g·kg-1,平均值为21.7g·kg-1,标准差为6.3g·kg-1,变异系数为29.0％,变异程度为中等变异.第1层土壤有机质分布在纬线方向存在2个高值中心和2个低值中心且呈现相间分布特征,经线方向上由南向北逐渐递减.研究区第2层20～40cm厚度的表层土壤有机质含量为9.16～32.41g·kg-1,平均值为16.42g
滩羊肉肉质鲜嫩、膻味轻、营养丰富,脂肪分布均匀,蛋白质含量较高,胆固醇含量低,近年来受到广大消费者喜爱.众多学者从多个角度对影响滩羊肉品质的因素进行了研究,发现营养因素对滩羊肉品质调控起重要作用.从滩羊肉品质的评价指标及营养水平对滩羊肉品质的影响等方面进行综述,以期为科学生产滩羊肉、提高羊肉品质提供依据.
群体改良是提高玉米有利基因和基因型频率的重要方法,是创造优良种质、选育玉米新材料的有效途径,是实现中长期育种目标的主要手段之一.本文简要回顾了国内外玉米群体改良的研究取得的成就,介绍了我国玉米群体改良方法创新进展,同时对玉米群体改良发展趋势进行了展望.
为了对不同胎牛血清质量进行评价,比较了2种国产胎牛血清与1种常用进口胎牛血清对CHO细胞培养的影响.分析3种胎牛血清在不同的培养装置中对CHO细胞生长密度、活力的影响,以及用明胶包被改变其贴壁效应后3种血清对细胞生长的影响.结果发现,当细胞培养于T25培养瓶内时,国产1号胎牛血清与进口胎牛血清之间有显著差异,而国产2号胎牛血清与进口无显著差异;但当细胞生长在培养皿中时,2种国产胎牛血清培养的细胞生长活力都比所选进口胎牛血清差.使用明胶包被后,2种国产胎牛血清无论在何种培养装置中,都与进口胎牛血清无明显差异
采用野外调查和样方法评价了湖北省夏枯草野生种质资源,发现了10个野生夏枯草种群,结果显示,夏枯草生境片段化,资源面临枯竭,亟需采取保护措施.对同一年度调查发现的5个夏枯草野生种群生物量(药用主要部位果穗干重)进行评价,结果显示,鄂东南的蕲春县(QCX)种群果穗平均干重最高,果穗平均干重为0.223g,襄阳最低(XYX),果穗平均干重为0.056g.单因素方差分析表明5个种群果穗平均干重差异性显著(P<0.05).本研究的结果对夏枯草种质资源的保护与利用提供了基础数据.
[目的]研究冷冻精液输精深度和时间对蒙古羊受胎率的影响.[方法]选取体况健康、繁殖机能正常的蒙古羊母羊作为试验动物,采用孕酮海绵栓对受体母羊进行同期发情处理.应用常规人工输精法(n=135)、过子宫颈输精法[过子宫颈第一皱褶(1～2 cm)输精(n=120),过子宫颈第二到第三皱褶(3～4 cm)输精(n=120)]、腹腔镜辅助子宫内输精法(n=128)对发情后的母羊进行冷冻精液人工授精.接受常规人工输精法和过子宫颈输精法处理的受体母羊在发情后约14 h和22 h各输精1次,接受腹腔镜辅助子宫内输精法处理
本试验引进早、中、晚3大类型18个马铃薯新品种进行比较,筛选出适宜在当地栽培的马铃薯品种,切实改变品种种植结构.结果表明:早熟品种中,“LK99”、“费乌瑞它”等品种综合性状表现良好,建议陕北地区作为夏马铃薯和春提早地膜覆盖主栽品种进行栽植;中熟品种中,“克新1号”属早中熟品种,是陕北地区秋马铃薯栽培的主栽品种;其它中熟品种建议作为秋马铃薯试验种植;晚熟品种中,“青薯9号”可作为秋马铃薯进行大面积种植;“L0109-4”、“冀张薯8号”、“陇薯7号”、“陇薯10号”、“中薯21号”可作为秋马铃薯试验种植;
驴奶是纯天然乳中珍品,对人体多种器官有保健作用.驴奶不仅有较高的营养价值和药用价值,而且在护肤美容方面具有非常好的效果,是当前深受青睐的动物源性化妆品原料,因此,驴奶作为化妆品生产的功能成分原料具有广阔的开发应用前景.介绍了驴奶的主要成分、营养价值和药用价值以及在化妆品方面的应用研究进展,以期为驴奶在化妆品方面的开发应用及驴奶产业体系创造更高价值提供参考.