【摘 要】
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胆固醇是哺乳动物生长发育必需的物质,但血清胆固醇浓度过高又会引起许多疾病。乳酸菌能够调控血清中胆固醇的水平,为此关于乳酸菌降胆固醇的研究受到了广泛关注。然而,胆固
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古商贸职业学院食品工程系
【基金项目】
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国家自然科学基金地区科学基金项目(31960514;31660439);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFE0106200);内蒙古自治区自然科学基金面上项目(2016MS0311;2017MS0363);内蒙古自治区科技计划项目(201701008);内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY17445)
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胆固醇是哺乳动物生长发育必需的物质,但血清胆固醇浓度过高又会引起许多疾病。乳酸菌能够调控血清中胆固醇的水平,为此关于乳酸菌降胆固醇的研究受到了广泛关注。然而,胆固醇在体内的代谢是一个多因素、多水平、多蛋白和基因参与的复杂过程,目前乳酸菌对机体胆固醇代谢的调控机理仍然不明确,多数研究只针对单个或有限几个代谢酶或蛋白质进行,缺乏系统性。本文综述了胆固醇的代谢和乳酸菌调控胆固醇代谢的物质基础,展望了差异蛋白质组学技术和聚合酶链式反应芯片技术的利用前景,分析了不同模型小鼠肝脏脂蛋白、血浆和肝脏中的差异蛋白、胆固醇
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