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以昆明安宁八街食用玫瑰为原料，对其多酚提取工艺及纯化前后抗氧化活性进行研究。结果表明，提取温度是影响食用玫瑰多酚提取效果的主要因素；超声提取的最佳条件为乙醇体积分数70％、提取温度40℃、料液比1：25（g／mL）、提取3次，提取时间每次40min，经实验验证此条件下总多酚含量为93．8lmg／g；通过9种树脂静态吸附及解析性能比较，确定XAD-7型树脂为多酚分离纯化的理想树脂；对比纯化前后玫瑰花多酚对DPPH自由基、ABTS自由基的氧化能力，纯化前对DPPH自由基和ABTS自由基清除能力IC50值分别为