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以鲜牛乳和黑树莓果汁为主要原料，采用多目标灰色组合决策原理对黑树莓夸克生产中主要工艺参数CaCl2添加量、酶用量、切割pH值进行灰色分析。结果表明：黑树莓夸克主要工艺参数的最优组合为CaCl2添加量0．02％、酶用40mg／L、t切割pH值为4．6。
黑树莓夸克最佳工艺参数组合的灰色分析
【摘 要】
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以鲜牛乳和黑树莓果汁为主要原料，采用多目标灰色组合决策原理对黑树莓夸克生产中主要工艺参数CaCl2添加量、酶用量、切割pH值进行灰色分析。结果表明：黑树莓夸克主要工艺参数
【机 构】
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贵州大学生命科学学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年10期
【基金项目】
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贵州省农业攻关项目（黔科合NY字[2010]3037号）
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