【摘 要】
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目的:对罗汉果黄色素进行提取纯化和性质研究,为填补天然色素种类空缺和综合深入开发罗汉果食用药用价值提供理论参考。方法:利用罗汉果甜苷生产中柱流液制成废液浸膏,经沸水浸
【机 构】
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广西师范大学环境与资源学院,桂林师范高等专科学校化学与药学系
【基金项目】
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广西高等学校千名中青年骨干教师培育计划;广西自然科学基金项目(2016GXNSFBA380236);广西中青年教师基础能力提升项目(2017KY0944);桂北特色药资源研究中心科研项目(KYA201704);桂林师专教改项目(JGB201612)
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目的:对罗汉果黄色素进行提取纯化和性质研究,为填补天然色素种类空缺和综合深入开发罗汉果食用药用价值提供理论参考。方法:利用罗汉果甜苷生产中柱流液制成废液浸膏,经沸水浸提、树脂吸附对罗汉果色素进行提取、精制,采用紫外分光光度计进行定性分析和理化性质检验。结果:罗汉果色素为水溶性黄色素,对热和光稳定,具有较强的耐还原性,较弱的耐氧化性,对酸、碱、金属离子(Fe^(2+)除外)和食品添加剂均有较好的稳定性。结论:罗汉果黄色素是一种具有很大开发利用价值的天然食用色素。
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