【摘 要】
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采用高压技术水解卵清蛋白,以水解度为指标,对6种酶的水解效果进行比较,筛选出最佳水解用酶;在单因素实验的基础上,采用正交实验的方法对高压酶解卵清蛋白的工艺进行优化,并
【机 构】
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西北民族大学生命科学与工程学院,西北民族大学生物工程与技术国家民委重点实验室,甘肃省动物细胞工程技术研究中心
【基金项目】
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兰州市科技计划（2014-1-158）, 中央高校项目（ZYP2015007）, 甘肃省科技计划（1504WKCA094）
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采用高压技术水解卵清蛋白,以水解度为指标,对6种酶的水解效果进行比较,筛选出最佳水解用酶;在单因素实验的基础上,采用正交实验的方法对高压酶解卵清蛋白的工艺进行优化,并对酶解产物在BHK-21细胞培养中的应用进行了初步探讨。结果表明：6种酶中胰酶的水解效果最好,水解最佳工艺为：压力120 MPa、温度50℃、p H值7.0和酶/底物（E/S）=1∶2.5（质量比）,水解度达到45.13%;用酶解产物培养BHK-21细胞,细胞生长形态良好,在培养168 h后,试验组细胞最大密度达到6.69×105c
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