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一、生长发育及其对环境条件的要求（一）生长发育辣椒的生长发育可分为3个时期,即发芽期、幼苗期和开花结果期。（二）对环境条件的要求1.温度。种子发芽最适温为25~30℃,最低温为15℃,10℃以下不能发芽。冬季气候温暖的地区,栽培辣椒只要管理合理、肥水恰当,就不易落花落果。2.水分。苗期如水分过多,幼苗会徒长,形成高脚苗,甚至染上幼苗猝倒病等。