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石斑鱼是我国重要的海水养殖名贵品种,因其营养丰富、肉质细嫩洁白和低脂肪高蛋白而深受香港和沿海消费者喜爱,目前已有多个品种和杂交品种实现了苗种规模化生产,养殖范围从广东、海南和福建延伸到江浙、天津和山东等地,养殖模式也从土塘和网箱发展到高位池、冬棚小高位池和北方室内工厂化循环水养殖等.对虾养殖困难,也促使部分养殖户转养石斑鱼.